01 Hazır Paketlenmiş Yemekler: Popülerliğin Ani Yükselişi
Son zamanlarda okullara giren hazır paketli yemek konusunun popülaritesi artarak sosyal medyada da gündem oldu.Bu, birçok ebeveynin okullarda önceden paketlenmiş yemeklerin güvenliğini sorgulamasıyla ciddi tartışmalara yol açtı.Küçüklerin çok önemli bir büyüme aşamasında olması nedeniyle endişeler ortaya çıkıyor ve gıda güvenliği sorunları özellikle endişe verici olabiliyor.
Öte yandan dikkate alınması gereken pratik konular da var.Birçok okul, kafeteryaları verimli bir şekilde işletmekte zorlanmakta ve çoğunlukla yemek dağıtım şirketlerine dış kaynak sağlamaktadır.Bu şirketler genellikle aynı gün içinde yemek hazırlamak ve teslim etmek için merkezi mutfakları kullanıyor.Ancak maliyet, tutarlı lezzet ve hizmet hızı gibi hususlar nedeniyle bazı dış kaynaklı yemek dağıtım şirketleri, önceden paketlenmiş yemekleri kullanmaya başladı.
Ebeveynler, çocuklarının uzun süredir hazır paketli yiyecekler tükettiğinden habersiz oldukları için bilgi edinme haklarının ihlal edildiğini düşünüyor.Kafeteryalar, hazır paketli yemeklerde herhangi bir güvenlik sorunu olmadığını, peki neden tüketilemeyeceğini savunuyor?
Beklenmedik bir şekilde, önceden paketlenmiş yemekler bu şekilde kamuoyunun farkındalığına yeniden girmiştir.
Aslında hazır paketli yemekler geçen yıldan bu yana popülerlik kazanıyor.2022'nin başlarında, birçok önceden paketlenmiş yemek konsepti stokunun fiyatlarının art arda sınırlara ulaştığı görüldü.Hafif bir gerileme olmasına rağmen hem yemek hem de perakende sektörlerinde hazır ambalajlı yemeklerin ölçeği gözle görülür şekilde genişledi.Pandeminin patlak vermesiyle birlikte hazır ambalajlı yemek stokları Mart 2022'de yeniden yükselmeye başladı. 18 Nisan 2022'de Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares ve Zhongbai Group gibi şirketler hisse fiyatlarının limitlere ulaştığını görürken, Fuling Zhacai ve Zhangzi Adası sırasıyla %7 ve %6'nın üzerinde kazanç elde etti.
Önceden paketlenmiş yemekler, çağdaş "tembel ekonomiye", "evde kalma ekonomisine" ve "tek ekonomiye" hitap ediyor.Bu yemekler öncelikle tarım ürünleri, hayvancılık, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinden yapılır ve doğrudan pişirmeye veya yemeye hazır hale gelmeden önce yıkama, kesme ve baharatlama gibi çeşitli işlem adımlarından geçer.
İşlenme kolaylığı veya tüketicilere uygunluğuna göre hazır ambalajlı yemekler, yemeye hazır gıdalar, ısıtılmaya hazır gıdalar, pişirilmeye hazır gıdalar ve hazırlanmaya hazır gıdalar olarak sınıflandırılabilir.Yaygın tüketime hazır yiyecekler arasında Sekiz Hazine Congee, kurutulmuş dana eti ve paketten çıkar çıkmaz yenebilen konserve ürünler bulunur.Isıtmaya hazır yiyecekler arasında dondurulmuş köfteler ve kendiliğinden ısınan güveçler yer alır.Soğutulmuş biftek ve çıtır domuz eti gibi pişirmeye hazır yiyeceklerin pişirilmesi gerekir.Hazırlanmaya hazır yiyecekler arasında Hema Fresh ve Dingdong Maicai gibi platformlarda bulunan kesilmiş ham malzemeler bulunur.
Bu önceden paketlenmiş yemekler kullanışlıdır, uygun şekilde porsiyonlanmıştır ve "tembel" bireyler veya tek demografik grup arasında doğal olarak popülerdir.2021 yılında Çin'in hazır ambalajlı yemek pazarı 345,9 milyar RMB'ye ulaştı ve önümüzdeki beş yıl içinde potansiyel olarak bir trilyon RMB pazar büyüklüğüne ulaşması bekleniyor.
Perakende sektörünün yanı sıra yemek sektörü de önceden paketlenmiş yiyecekleri tercih ediyor ve pazar tüketim ölçeğinin %80'ini oluşturuyor.Bunun nedeni, merkezi mutfaklarda işlenen ve zincir mağazalara teslim edilen önceden paketlenmiş yemeklerin, Çin mutfağında uzun süredir devam eden standardizasyon sorununa bir çözüm sağlamasıdır.Aynı üretim hattından geldikleri için lezzetleri tutarlıdır.
Daha önce restoran zincirleri, genellikle bireysel şeflerin becerilerine bağlı olan tutarsız tatlarla boğuşuyordu.Artık hazır paketli yemeklerle lezzetler standartlaştırılarak şeflerin etkisi azaltılıyor ve onları sıradan çalışanlara dönüştürüyor.
Önceden paketlenmiş yemeklerin faydaları ortadadır ve büyük zincir restoranların bunları hızla benimsemesine yol açmaktadır.Xibei, Meizhou Dongpo ve Haidilao gibi zincirlerin tümü, önceden paketlenmiş yemekleri tekliflerine dahil etti.
Grup satın alma ve paket servisi pazarının büyümesiyle birlikte, daha fazla önceden paketlenmiş yemek yemek sektörüne giriyor ve sonuçta tüketicilere ulaşıyor.
Özetle, önceden paketlenmiş yiyeceklerin kullanışlılığı ve ölçeklenebilirliği kanıtlanmıştır.Yemek sektörü gelişmeye devam ederken, önceden paketlenmiş yemekler uygun maliyetli, kaliteyi koruyan bir çözüm olarak hizmet ediyor.
02 Hazır Paketlenmiş Yemekler: Hala Mavi Okyanus
Hazır ambalajlı yemeklerin toplam gıda tüketiminin %60'ını oluşturduğu Japonya ile karşılaştırıldığında Çin'de bu oran %10'dan azdır.2021'de Çin'in kişi başına önceden paketlenmiş yemek tüketimi 8,9 kg/yıl oldu; bu da Japonya'nın %40'ından azdı.
Araştırmalar, 2020 yılında Çin'in hazır ambalajlı yemek endüstrisindeki ilk on şirketin pazarın yalnızca %14,23'ünü oluşturduğunu, Lvjin Food, Anjoy Foods ve Weizhixiang gibi önde gelen şirketlerin ise %2,4, %1,9 ve 1,8 pazar paylarına sahip olduğunu gösteriyor. %, sırasıyla.Buna karşılık, Japonya'nın hazır ambalajlı yemek endüstrisi 2020 yılında ilk beş şirket için %64,04 pazar payına ulaştı.
Japonya ile karşılaştırıldığında Çin'in hazır ambalajlı yemek endüstrisi, giriş engellerinin düşük olması ve pazar yoğunluğunun düşük olması nedeniyle henüz emekleme aşamasındadır.
Son yılların yeni tüketim trendi olarak yurt içi hazır ambalajlı yemek pazarının trilyon RMB'ye ulaşması bekleniyor.Düşük endüstri yoğunlaşması ve düşük pazar engelleri, birçok işletmeyi hazır ambalajlı yemek alanına girmeye yöneltmiştir.
2012'den 2020'ye kadar, Çin'deki hazır ambalajlı yemekle ilgili şirketlerin sayısı 3.000'den yaklaşık 13.000'e çıktı ve yıllık bileşik büyüme oranı neredeyse %21 oldu.Ocak 2022 sonu itibarıyla Çin'deki hazır ambalajlı yemek firmalarının sayısı 70.000'e yaklaştı. Bu da son yıllarda hızlı bir artışa işaret ediyor.
Şu anda yurt içi hazır ambalajlı yemek sektöründe beş ana oyuncu türü bulunmaktadır.
Birincisi, yukarı yöndeki hammaddeleri alt yöndeki önceden paketlenmiş yiyeceklere bağlayan tarım ve su ürünleri şirketleri.Örnekler arasında Shengnong Development, Guolian Aquatic ve Longda Food gibi listelenen şirketler yer alıyor.
Bu şirketlerin hazır ambalajlı yemekleri arasında tavuk ürünleri, işlenmiş et ürünleri, pirinç ve erişte ürünleri ve panelenmiş ürünler yer alıyor.Shengnong Development, Chunxue Foods ve Guolian Aquatic gibi şirketler yalnızca yurt içi hazır ambalajlı yemek pazarını geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda bunları yurt dışına da ihraç ediyor.
İkinci tür, Weizhixiang ve Gaishi Foods gibi üretime odaklanan daha uzmanlaşmış önceden paketlenmiş yemek şirketlerini içerir.Önceden paketlenmiş yiyecekleri alglerden, mantarlardan ve yabani sebzelerden su ürünleri ve kümes hayvanlarına kadar çeşitlilik gösterir.
Üçüncü tür, Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods ve Huifa Foods gibi önceden paketlenmiş yemek alanına giren geleneksel dondurulmuş gıda şirketlerini içermektedir.Benzer şekilde, Tongqinglou ve Guangzhou Restaurant gibi bazı catering şirketleri, gelirlerini artırmak ve maliyetleri azaltmak için önceden paketlenmiş yemekler olarak kendi özel yemeklerini üreterek önceden paketlenmiş yemeklere yöneldi.
Dördüncü tipte Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai ve Yonghui Supermarket gibi yeni perakende şirketleri yer alıyor.Bu şirketler tüketicilerle doğrudan bağlantı kuruyor, müşteri ihtiyaçlarını geniş satış kanalları ve güçlü marka bilinirliğiyle karşılıyor ve çoğu zaman ortak tanıtım faaliyetlerinden yararlanıyor.
Hazır ambalajlı yemek endüstrisi zincirinin tamamı, sebze yetiştiriciliği, hayvancılık ve su ürünleri yetiştiriciliği, tahıl ve petrol endüstrileri ve baharatları kapsayan üst tarım sektörlerini birbirine bağlamaktadır.Ürünler, uzmanlaşmış önceden paketlenmiş yemek üreticileri, dondurulmuş gıda üreticileri ve tedarik zinciri şirketleri aracılığıyla, soğuk zincir lojistiği ve depolama yoluyla alt satışlara taşınır.
Geleneksel tarım ürünleriyle karşılaştırıldığında, önceden paketlenmiş yemekler, çoklu işleme adımları nedeniyle daha yüksek katma değere sahip olup, yerel tarımsal kalkınmayı ve standartlaştırılmış üretimi teşvik etmektedir.Ayrıca tarım ürünlerinin derinlemesine işlenmesini de destekleyerek kırsalın canlanmasına ve ekonomik kalkınmaya katkıda bulunurlar.
03 Paket Yemek Pazarında Birçok İl Yarışıyor
Ancak giriş engellerinin düşük olması nedeniyle hazır ambalajlı yemek şirketlerinin kalitesi farklılık gösteriyor ve bu da kalite ve gıda güvenliği sorunlarına yol açıyor.
Önceden paketlenmiş yemeklerin doğası göz önüne alındığında, tüketicilerin lezzeti yetersiz bulması veya sorunlarla karşılaşması durumunda sonraki iade süreci ve potansiyel kayıplar iyi tanımlanmamıştır.
Bu nedenle, bu alana daha fazla düzenleme getirilmesi için ulusal ve eyalet hükümetlerinin ilgi göstermesi gerekmektedir.
Nisan 2022'de, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı ile Çin Yeşil Gıda Geliştirme Merkezi'nin rehberliğinde, Çin Hazır Paketlenmiş Yemek Endüstrisi İttifakı, önceden paketlenmiş yemek endüstrisi için ilk ulusal kamu refahı öz düzenleme kuruluşu olarak kuruldu. .Yerel yönetimler, araştırma kurumları ve ekonomik araştırma kuruluşları tarafından desteklenen bu ittifak, endüstri standartlarını daha iyi teşvik etmeyi, sağlıklı ve düzenli kalkınmayı sağlamayı amaçlıyor.
İller aynı zamanda hazır ambalajlı yemek sektöründe de şiddetli rekabete hazırlanıyor.
Guangdong, yerli hazır ambalajlı yemek sektöründe lider bir il olarak öne çıkıyor.Politika desteği, hazır ambalajlı yemek şirketlerinin sayısı, sanayi bölgeleri, ekonomik ve tüketim seviyeleri göz önüne alındığında Guangdong ön planda yer alıyor.
2020 yılından bu yana Guangdong hükümeti, önceden paketlenmiş yemek endüstrisinin il düzeyinde sistematikleştirilmesi, standartlaştırılması ve geliştirilmesinin organize edilmesinde öncülük yapıyor.2021 yılında, Hazır Paketlenmiş Yemek Endüstrisi İttifakının kurulmasının ve Guangdong-Hong Kong-Makao Büyük Körfez Bölgesi (Gaoyao) Hazır Paketlenmiş Yemek Endüstrisi Parkı'nın tanıtımının ardından Guangdong, önceden paketlenmiş yemek geliştirmede bir artış yaşadı.
Mart 2022'de, "2022 Eyalet Hükümeti Çalışma Raporu Temel Görev Bölümü Planı" önceden paketlenmiş yemeklerin geliştirilmesini içeriyordu ve Eyalet Hükümet Ofisi, "Guangdong Hazır Paketlenmiş Yemek Endüstrisinin Yüksek Kaliteli Gelişimini Hızlandırmak için On Önlem" yayınladı.Bu belge, araştırma ve geliştirme, kalite güvenliği, endüstriyel kümelenme büyümesi, örnek işletme geliştirme, yetenek eğitimi, soğuk zincir lojistiği inşası, marka pazarlaması ve uluslararasılaşma gibi alanlarda politika desteği sağladı.
Şirketlerin pazarı ele geçirmesi için yerel yönetim desteği, marka oluşturma, pazarlama kanalları ve özellikle soğuk zincir lojistik inşası hayati önem taşıyor.
Guangdong'un politika desteği ve yerel işletme geliştirme çabaları önemlidir.Guangdong'u takip ederek,
Gönderim zamanı: Temmuz-04-2024