01 Önceden paketlenmiş yemekler: Popülerliğe ani bir artış
Son zamanlarda, okula giren önceden paketlenmiş yemeklerin konusu popülerlik kazandı ve bu da onu sosyal medyada sıcak bir konu haline getirdi. Bu, birçok ebeveyn okullarda önceden paketlenmiş yemeklerin güvenliğini sorgulayarak önemli bir tartışmaya yol açtı. Küçüklerin önemli bir büyüme aşamasında olmaları ve herhangi bir gıda güvenliği sorununun özellikle endişe verici olabileceği için endişeler ortaya çıkıyor.
Öte yandan, dikkate alınması gereken pratik sorunlar var. Birçok okul, kafeteryaları verimli bir şekilde çalıştırmayı ve genellikle yemek dağıtım şirketlerine dış kaynak kullanmayı zor buluyor. Bu şirketler genellikle aynı gün yemek hazırlamak ve teslim etmek için merkezi mutfakları kullanırlar. Bununla birlikte, maliyet, tutarlı tat ve hizmet hızı gibi hususlar nedeniyle, bazı dış kaynaklı yemek dağıtım şirketleri önceden paketlenmiş yemekler kullanmaya başlamıştır.
Ebeveynler, çocuklarının uzun bir süre önceden paketlenmiş yemekler tükettiklerini bilmedikleri için bilme haklarının ihlal edildiğini düşünüyorlar. Kafeteryalar önceden paketlenmiş yemeklerle ilgili güvenlik sorunu olmadığını savunuyorlar, o zaman neden tüketilemiyorlar?
Beklenmedik bir şekilde, önceden paketlenmiş yemekler bu şekilde halkın farkındalığını tekrarladı.
Aslında, önceden paketlenmiş yemekler geçen yıldan beri popülerlik kazanıyor. 2022'nin başlarında, önceden paketlenmiş birkaç yemek konsepti stokları fiyatlarının ardışık sınırlara çarptığını gördü. Hafif bir geri çekilme olmasına rağmen, hem yemek hem de perakende sektörlerinde önceden paketlenmiş yemek ölçeği gözle görülür bir şekilde genişlemiştir. Pandemik, önceden paketlenmiş yemek stoklarının patlak vermesi sırasında Mart 2022'de tekrar yükselmeye başladı. 18 Nisan 2022'de Fucheng hisseleri, Delisi, Xiantan hisse senetleri ve Zhangzi Adası, hisse senedi fiyatlarının isabet sınırlarını gördü, Zhacai ve Zhangzi Adası sırasıyla% 7 ve 6'nın üzerinde kazanç gördü.
Önceden paketlenmiş yemekler çağdaş “tembel ekonomi”, “evde kalma ekonomisi” ve “tek ekonomiye” hitap eder. Bu yemekler öncelikle tarımsal ürünlerden, hayvancılık, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinden yapılır ve doğrudan yemek yapmaya veya yemeye hazır olmadan önce yıkama, kesme ve baharat gibi çeşitli işleme adımlarına tabi tutulur.
İşleme kolaylığına veya tüketiciler için kolaylığa dayanarak, önceden paketlenmiş yemekler yemeye hazır yiyecekler, ısınmaya hazır yiyecekler, pişirmeye hazır yiyecekler ve hazırlamaya hazır yiyecekler olarak kategorize edilebilir. Yaygın olarak hazır yiyecekler arasında sekiz hazine congee, sığır sarsıntısı ve paketin dışında yenebilen konserve ürünler bulunur. Isıtmaya hazır yiyecekler arasında dondurulmuş köfte ve kendi kendine ısınan sıcak kaplar bulunur. Soğutulmuş biftek ve gevrek domuz eti gibi pişirmeye hazır yiyecekler yemek pişirmeyi gerektirir. Hazırlığa hazır yiyecekler, Hema Fresh ve Dingdong Maicai gibi platformlarda bulunan kesilmiş çiğ malzemeleri içerir.
Önceden paketlenmiş bu yemekler uygun, uygun şekilde porsiyonlanmış ve “tembel” bireyler veya tek demografi arasında doğal olarak popülerdir. 2021'de Çin'in önceden paketlenmiş yemek pazarı 345,9 milyar RMB'ye ulaştı ve önümüzdeki beş yıl içinde potansiyel olarak trilyon RMB pazar büyüklüğüne ulaşması bekleniyor.
Perakende sonuna ek olarak, yemek sektörü, piyasa tüketim ölçeğinin% 80'ini oluşturan önceden paketlenmiş yemekleri “desteklemektedir”. Bunun nedeni, merkezi mutfaklarda işlenen ve zincir mağazalara teslim edilen önceden paketlenmiş yemeklerin, Çin mutfağındaki uzun süredir devam eden standardizasyon mücadelesine bir çözüm sunmasıdır. Aynı üretim hattından geldikleri için tadı tutarlıdır.
Daha önce, restoran zincirleri, genellikle bireysel şeflerin becerilerine bağlı olan tutarsız lezzetlerle mücadele etti. Şimdi, önceden paketlenmiş yemeklerle lezzetler standartlaştırılmış, şeflerin etkisini azaltır ve onları normal çalışanlara dönüştürür.
Önceden paketlenmiş yemeklerin faydaları belirgindir, bu da büyük zincirli restoranların bunları hızlı bir şekilde benimsemesine yol açar. Xibei, Meizhou Dongpo ve Haidilao gibi zincirlerin hepsi tekliflerine önceden paketlenmiş yemekler dahil etti.
Grup alımının büyümesi ve paket servisi piyasası ile, daha fazla paketlenmiş yemek yemek endüstrisine giriyor ve sonuçta tüketicilere ulaşıyor.
Özetle, önceden paketlenmiş yemekler rahatlıklarını ve ölçeklenebilirliklerini kanıtlamıştır. Yemek endüstrisi gelişmeye devam ettikçe, önceden paketlenmiş yemekler uygun maliyetli, kaliteli bir çözüm olarak hizmet vermektedir.
02 önceden paketlenmiş yemekler: hala mavi bir okyanus
Önceden paketlenmiş yemeklerin toplam gıda tüketiminin% 60'ını oluşturduğu Japonya ile karşılaştırıldığında, Çin'in oranı% 10'dan azdır. 2021'de Çin'in kişi başına önceden paketlenmiş yemek tüketimi 8,9 kg/yıl, Japonya'nın% 40'ından daha azdı.
Araştırmalar, 2020'de, Çin'in önceden paketlenmiş yemek endüstrisindeki ilk on şirketin, LVJin Food, Anjoy Foods ve Weizhixiang holding pazar payları gibi önde gelen şirketlerle sırasıyla%2.4,%1.9 ve%1.8 ile pazarın sadece%14,23'ünü oluşturduğunu göstermektedir. Buna karşılık, Japonya'nın önceden paketlenmiş yemek endüstrisi 2020'de ilk beş şirket için% 64.04 pazar payı elde etti.
Japonya ile karşılaştırıldığında, Çin'in önceden paketlenmiş yemek endüstrisi hala girişiminde, girişte düşük engeller ve düşük pazar konsantrasyonu ile.
Son yıllarda yeni bir tüketim eğilimi olarak, yerel önceden paketlenmiş yemek pazarının trilyon RMB'ye ulaşması bekleniyor. Düşük endüstri konsantrasyonu ve düşük piyasa bariyerleri, önceden paketlenmiş yemek alanına girmek için birçok işletmeyi çekti.
2012'den 2020'ye kadar, Çin'deki önceden paketlenmiş yemekle ilgili şirketlerin sayısı 3.000'den yaklaşık 13.000'e kadar büyüdü ve yıllık%21 bileşik büyüme oranı. Ocak 2022'nin sonundan itibaren, Çin'deki önceden paketlenmiş yemek şirketlerinin sayısı 70.000'e yaklaşmış ve bu da son yıllarda hızlı bir genişleme göstermiştir.
Şu anda, yerel önceden paketlenmiş yemek pistinde beş ana oyuncu türü var.
Birincisi, yukarı akış hammaddelerini aşağı akışlı önceden paketlenmiş yemeklere bağlayan tarım ve su ürünleri yetiştiriciliği şirketleri. Örnekler arasında Shengnong Development, Guolian Su ve Longda Food gibi listelenen şirketler bulunmaktadır.
Bu şirketlerin önceden paketlenmiş yemekleri tavuk ürünleri, işlenmiş et ürünleri, pirinç ve erişte ürünleri ve ekmekli ürünler bulunmaktadır. Shengnong Development, Chunxue Foods ve Guolian sucul gibi şirketler sadece yurtiçi önceden paketlenmiş yemek pazarını geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları yurtdışına ihraç eder.
İkinci tip, Weizhixiang ve Gaishi Foods gibi üretime odaklanan daha özel paketlenmiş yemek şirketlerini içerir. Önceden paketlenmiş yemekleri yosun, mantar ve yabani sebzelerden su ürünlerine ve kümes hayvanlarına kadar uzanmaktadır.
Üçüncü tip, Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods ve Huifa Foods gibi önceden paketlenmiş yemek alanına giren geleneksel dondurulmuş gıda şirketlerinden oluşmaktadır. Benzer şekilde, bazı catering şirketleri, Tongqinglou ve Guangzhou restoranı gibi önceden paketlenmiş yemeklere girdi ve geliri artırmak ve maliyetleri azaltmak için imzalı yemekler olarak imzalı yemekler üretti.
Dördüncü tip, Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai ve Yonghui süpermarketi gibi yeni perakende şirketleri içeriyor. Bu şirketler doğrudan tüketicilerle bağlantı kurar, müşteri ihtiyaçlarını geniş satış kanalları ve güçlü marka tanıma ile karşılaşır ve genellikle ortak tanıtım faaliyetlerinden yararlanır.
Önceden paketlenmiş yemek endüstrisi zincirinin tamamı, sebze yetiştiriciliği, hayvancılık ve su çiftçiliği, tahıl ve petrol endüstrileri ve baharatları kapsayan yukarı akış tarım sektörlerini birbirine bağlar. Önceden paketlenmiş özel yemek üreticileri, dondurulmuş gıda üreticileri ve tedarik zinciri şirketleri aracılığıyla, ürünler soğuk zincir lojistik ve depolama yoluyla aşağı akış satışlarına taşınır.
Geleneksel tarımsal ürünlerle karşılaştırıldığında, önceden paketlenmiş yemekler, yerel tarımsal gelişimi ve standart üretimi teşvik ederek, çoklu işleme adımları nedeniyle daha yüksek katma değere sahiptir. Ayrıca, kırsal yeniden canlandırmaya ve ekonomik kalkınmaya katkıda bulunan tarım ürünlerinin derin işlenmesini desteklemektedirler.
03 Önceden paketlenmiş yemek pazarı için birden fazla il yarışıyor
Bununla birlikte, düşük giriş engelleri nedeniyle, önceden paketlenmiş yemek şirketlerinin kalitesi değişir ve kalite ve gıda güvenliği sorunlarına yol açar.
Önceden paketlenmiş yemeklerin doğası göz önüne alındığında, tüketiciler tadı tatmin edici veya karşılaşma sorunları bulurlarsa, sonraki getiri süreci ve potansiyel kayıplar iyi tanımlanmamıştır.
Bu nedenle, bu alan daha fazla düzenleme oluşturmak için ulusal ve il hükümetlerinden dikkat çekmelidir.
Nisan 2022'de, Tarım ve Kırsal İşler Bakanlığı ve Çin Yeşil Gıda Geliştirme Merkezi'nin rehberliğinde, Çin önceden paketlenmiş yemek endüstrisi ittifakı, önceden paketlenmiş yemek endüstrisi için ilk ulusal kamu refahı öz düzenleme organizasyonu olarak kuruldu. Yerel yönetimler, araştırma kurumları ve ekonomik araştırma kuruluşları tarafından desteklenen bu ittifak, endüstri standartlarını daha iyi teşvik etmeyi ve sağlıklı ve düzenli kalkınmayı sağlamayı amaçlamaktadır.
İller ayrıca önceden paketlenmiş yemek endüstrisinde şiddetli bir rekabete hazırlanıyor.
Guangdong, yerel önceden paketlenmiş yemek sektöründe önde gelen bir eyalet olarak öne çıkıyor. Politika desteği, önceden paketlenmiş yemek şirketlerinin sayısı, endüstriyel parklar ve ekonomik ve tüketim seviyeleri göz önüne alındığında, Guangdong ön planda.
2020'den bu yana, Guangdong hükümeti, önceden paketlenmiş yemek endüstrisinin eyalet düzeyinde sistematikleştirilmesi, standartlaştırılması ve organize edilmesinde öncülük etmiştir. 2021'de, önceden paketlenmiş yemek endüstrisi ittifakının kurulması ve Guangdong-Hong Kong-Macao Büyük Bay Area (Gaoyao) önceden paketlenmiş yemek sanayi parkının tanıtılmasının ardından Guangdong, önceden paketlenmiş yemek gelişiminde bir artış yaşadı.
Mart 2022'de “2022 İl Hükümeti Çalışma Raporu Kilit Görev Bölümü Planı”, önceden paketlenmiş yemeklerin geliştirilmesini içeriyordu ve eyalet devlet ofisi “Guangdong önceden paketlenmiş yemek endüstrisinin yüksek kaliteli gelişimini hızlandırmak için on önlem” yayınladı. Bu belge, araştırma ve geliştirme, kalite güvenliği, endüstriyel küme büyümesi, örnek işletme ekimi, yetenek eğitimi, soğuk zincir lojistik inşaatı, marka pazarlaması ve uluslararasılaşma gibi alanlarda politika desteği sağlamıştır.
Şirketlerin pazarı yakalaması için yerel yönetim desteği, marka geliştirme, pazarlama kanalları ve özellikle soğuk zincir lojistik inşaatı çok önemlidir.
Guangdong'un politika desteği ve yerel işletme geliştirme çabaları önemlidir. Guangdong'un ardından,
Gönderme Zamanı: Tem-04-2024