Bu yılın mayıs ayında Hema Fresh, ana malzemeler olarak domuz böbreği ve domuz karaciğeri içeren bir dizi taze, önceden paketlenmiş yemeği piyasaya sürmek için Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (bundan sonra "Shanghai Aisen" olarak anılacaktır) ile işbirliği yaptı.Malzemelerin tazeliğini sağlamak için seri, kesimden bitmiş ürünün depoya girmesine kadar geçen sürenin 24 saati geçmemesini sağlıyor.Lansmandan sonraki üç ay içinde, önceden paketlenmiş yemeklerden oluşan "Domuz Sakatatı" serisinin satışları bir önceki aya göre %20'ye varan bir artış kaydetti.
Shanghai Aisen, perakende ve catering kanallarına öncelikle soğutulmuş et ve domuz böbreği, domuz kalbi ve domuz karaciğeri gibi yan ürünleri sağlayan, taze soğutulmuş domuz etinin tanınmış bir yerel tedarikçisidir.Hema ve Shanghai Aisen, altı yeni önceden paketlenmiş yemek ürünü üzerinde işbirliği yaptı; bunlardan beşinin ana maddesi domuz sakatatıydı.
“Domuz Sakatatı” Hazır Paketlenmiş Yemeklerin Oluşturulması
Hema'nın hazır ambalajlı yemek Ar-Ge sorumlusu Liu Jun, önceden paketlenmiş sakatat yemeklerini piyasaya sürmenin nedenini şöyle açıkladı: “Şangay'da kızarmış domuz böbreği ve tavada kızartılmış domuz ciğeri gibi yemeklerin belirli bir pazar temeli var.Evde pişirilen yemekler olmasına rağmen, ortalama tüketicilerin zorlayıcı bulabileceği önemli bir beceri gerektirirler.Örneğin, kızarmış domuz böbreği hazırlamak, seçmeyi, temizlemeyi, hoş olmayan kokuyu gidermeyi, dilimlemeyi, marine etmeyi ve pişirmeyi içerir; bunların hepsi, birçok meşgul çalışanı caydıran karmaşık adımlardır.Bu bizi bu yemekleri taze, önceden paketlenmiş yemeklere dönüştürme konusunda motive etti."
Shanghai Aisen için bu işbirliği ilk kez yapılan bir girişim.Shanghai Aisen'in genel müdür yardımcısı Chen Qingfeng şunları söyledi: "Daha önce Shanghai Aisen'de önceden paketlenmiş yemek ürünleri vardı, ancak bunların hepsi dondurulmuştu ve esas olarak domuz eti bazlıydı.Taze, önceden paketlenmiş sakatat yemekleri yaratmak her iki taraf için de yeni bir zorluktur."
Önceden paketlenmiş sakatat yemekleri üretmek zorluklar yaratır.Hema'nın Doğu Çin bölümünün önceden paketlenmiş yemeklerden sorumlu başkanı Zhang Qian şunları kaydetti: “Sakatat ürünlerini işlemek zordur.İlk gereklilik, ön saflardaki fabrikalardan yüksek standartlar talep eden tazeliktir.İkincisi, uygun şekilde işlenmezlerse keskin bir kokuya sahip olabilirler.Bu nedenle piyasada bu tür ürünler nadirdir.En büyük atılımımız, taze hazır paketli yemeklerimizin özü olan, katkı maddesi olmadan tazeliği sağlamak, tüketicilere daha iyi ve daha taze malzemeler sunmaktır.”
Shanghai Aisen'in bu alanda avantajları var.Chen Qingfeng şöyle açıkladı: "Kesim işlemi sırasında domuzlar rahatlamak ve stresi azaltmak için 8-10 saat sakinleştirilir, bu da daha iyi et kalitesi sağlar.Sakatat kesimden hemen sonra en taze haliyle işleniyor, ürünler hemen kesilip marine ediliyor ve bu süre kısaltılıyor.Ayrıca, işleme sırasında en ufak bir renk değişikliği bile gösteren sakatatları atarak yüksek kalite standartlarını koruyoruz.”
Bu yılın mayıs ayında Hema, "lezzet"e odaklanan ve "tazelik, yenilik ve yenilik" etrafında mevcut tüketici taleplerini karşılayan ürünler geliştiren kapsamlı bir hazır ambalajlı yemek endüstrisi ittifakı kurmak için 10'dan fazla tarım işletmesi, merkezi mutfak ve üniversiteyle ortaklık kurdu. senaryolar.”Hema, önceden paketlenmiş taze yemeklerin avantajlarını güçlendirmek için, Hema mağazalarının bulunduğu şehirlerin etrafında kurulan 300'den fazla ultra kısa tedarik zinciriyle, hız ve kaliteyi sağlamak için tedarikçilerle işbirliği yaparak taze gıda tedarik zincirini oluşturmaya devam ediyor.
Hazır Paketlenmiş Yemeklere Sürekli Yatırım
Hema sürekli olarak önceden paketlenmiş yemeklere yatırım yapıyor.2017 yılında Hema Workshop markası kuruldu.Hema, 2017'den 2020'ye kadar kademeli olarak taze (soğutulmuş), dondurulmuş ve ortam sıcaklığında önceden paketlenmiş yiyecekleri kapsayan bir ürün yapısı geliştirdi.Hema, 2020'den 2022'ye kadar yenilikçi gelişime odaklandı ve farklı tüketici ihtiyaçları ve senaryolarına ilişkin içgörülere dayalı yeni ürünler yarattı.Nisan 2023'te şirketin ana bölümü olarak Hema'nın hazır ambalajlı yemek departmanı kuruldu.
Temmuz ayında Hema'nın Şanghay Tedarik Zinciri Operasyon Merkezi tamamen faaliyete geçti.Pudong'un Hangtou Kasabasında bulunan bu kapsamlı tedarik merkezi, toplam yaklaşık 100.000 metrekarelik bir alanı kaplayan tarımsal ürün işleme, bitmiş içerik AR-GE'si, yarı mamul dondurulmuş depolama, merkezi mutfak ve soğuk zincir lojistik dağıtımını entegre etmektedir.Bu, Hema'nın bugüne kadarki en büyük, teknolojik açıdan en gelişmiş ve en yoğun yatırım yapılan tek projesidir.
Hema, merkez mutfak fabrikasını kurarak kendi markası olan hazır ambalajlı yemeklerin Ar-Ge, üretim ve nakliye zincirini geliştirdi.Hammadde tedariğinden üretime ve mağazaya teslimata kadar her adım izlenebilir olduğundan gıda güvenliği sağlanır ve yeni ürünlerin piyasaya sürülmesi ve tanıtılması verimliliği önemli ölçüde artar.
Taze, Yeni ve Yeni Senaryolara Odaklanın
Zhang Qian şöyle açıkladı: “Hema'nın önceden paketlenmiş yemekleri temel olarak üç kategoriye ayrılıyor.Birincisi, tavuk ve domuz eti sağlayanlar gibi daha orijinal gıda şirketleriyle işbirliğini içeren taze ürünler.İkincisi, sezonluk ve tatillerde en çok satan ürünlerimizi içeren yeni ürünler.Üçüncüsü, yeni senaryo ürünleri.”
“Hema'nın yolculuğumuz boyunca yanımızda olan birçok tedarikçisi var.Ürünlerimizin raf ömrü kısa ve taze olduğundan fabrikaların uzaklığı 300 kilometreden fazla olamıyor.Hema Workshop'un kökleri ülke çapında birçok destekleyici fabrikayla birlikte yerel üretime dayanmaktadır.Bu yıl ayrıca merkezi bir mutfak kurduk.Hema ürünlerinin çoğu tedarikçilerle birlikte geliştirilmektedir.Ortaklarımız arasında sığır eti, domuz eti ve balık gibi hammaddelerle derinden ilgilenenlerin yanı sıra catering tedarik zincirinden merkezi mutfaklara geçiş yapan ve büyük ve şenlikli yemeklerin önceden paketlenmiş versiyonlarını sunanlar da var" diye ekledi Zhang.
“Gelecekte birçok özel tarifimiz olacak.Hema'nın merkezi mutfağımızda üretilen, sarhoş yengeçler ve pişmiş sarhoş kerevitler de dahil olmak üzere çok sayıda özel ürünü bulunmaktadır.Ayrıca, restoranlardan tüketicilere daha fazla yemeği daha basit, daha perakende dostu bir şekilde ulaştırmayı hedefleyerek hammadde ve restoran markası avantajına sahip olanlarla işbirliği yapmaya devam edeceğiz" dedi Zhang.
Chen Qingfeng şuna inanıyor: "Gelecekteki trendlere ve fırsatlara bakıldığında, hazır ambalajlı yemek pazarının çok büyük olduğu görülüyor.Giderek daha fazla genç yemek pişirmiyor ve hatta yapanlar bile hayattan daha fazla keyif almak için ellerini serbest bırakmayı umuyor.Bu pazarda başarılı olmanın anahtarı, kaliteye ve kapsamlı kontrole odaklanan tedarik zinciri rekabetidir.Sağlam bir temel oluşturarak ve iyi ortaklar bularak hep birlikte daha fazla pazar payı yakalayabiliriz."
Gönderim zamanı: Temmuz-04-2024