1968'de Japonya'nın Otsuka Foods Industrial Company, "Tek porsiyon, sadece sıcak suya daldırın, herkes başarısız olmadan yapabilir", mühürlü yumuşak torbalarda paketlenmiş hazır bir sığır eti ve sebze köri başlattı. hazırlanan yemekler.
Pazar denemesi hazırlanan yemekler için ilk büyük engeldir. Koruyucular gerektirmeyen bu yeni ürünü geliştirmek için, oda sıcaklığında saklanabilir ve sterilizasyon için basınçlandırıldıktan ve ısıtıldıktan sonra sığır eti ve sebzelerin şeklini koruyabilir, Otsuka Foods araştırma ve geliştirme için tam dört yıl geçirdi.
Daha sonra, rahatlığı nedeniyle, bu tür yumuşak paketlenmiş hazırlanmış yemekler hızla Japonya'da popüler hale geldi. Şu anda, Japonya'daki yaklaşık 100 şirket piyasaya 500'den fazla benzer ürün sunmaktadır. Endüstri araştırmaları, Japon hanelerde çeşitli hazırlanmış yumuşak paketlenmiş gıdaların kullanım oranının%47,7 olduğunu ve bu da onları Japon diyet yaşamının ayrılmaz bir parçası haline getirdiğini göstermektedir.
Japonya'da hazırlanan yemekler çok çeşitlidir ve yaygın olarak kullanılır; Japon halkının gün boyunca hazır yemeklere güvendiği söylenebilir.
Yemek hazır hazırlanmış yemekler, süpermarketler ve alışveriş merkezleri alanında çeşitli konserve ve yumuşak kabuklu paketlenmiş gıdalar, vakum dolu yiyecekler, dondurulmuş yiyecekler ve uygun yiyecekler sunmaktadır. Bu gıdaların bazıları doğrudan paketten yenebilirken, diğerleri buharlama, kaynama, mikrodalga ısıtma veya sıcak su ıslatma gibi minimum hazırlık gerektirir. Bu seçenekler, ev pişirme yüklerini önemli ölçüde azaltarak onları ev hanımları ve bekarlar arasında popüler hale getirir.
Düşük sıcaklık sterilizasyon teknolojisinin ve malzeme endüstrisinin geliştirilmesi sayesinde, dondurulmuş köfte, dondurulmuş shumai ve alüminyum folyo vakum dolu hazır ürünler gibi daha önce popüler ürünlere ek olarak, Japon üreticileri yakın zamanda daha fazla mikrodalgada daha fazla şeffaf torba geliştirdiler. Özellikle gençler arasında popüler olan hazırlanan yiyecekler. Şu anda, geleneksel alüminyum folyo hazırlanmış gıda pazarı, durgunluk belirtileri ve karşılaşma zorlukları gösteriyor.
Pişirmeye hazır ürünler gibi yarı hazırlanmış ürünlere gelince, süpermarketler önceden yıkanmış, önceden kesilmiş sebze paketleri, meyve kutuları, terbiyeli et ürünleri ve çeşitli aromalı rahatlık gıdaları satmaktadır. Birçok Japon restoranı sabit malzeme tedarikçisine sahiptir ve bu malzemelerin çoğu önceden işlenmiştir. Japonya'nın gıda endüstrisinin endüstriyel zincir perspektifinden derin iş ve sosyalleşme bölünmesi elde ettiği söylenebilir.
Yazarın bir arkadaşı bir zamanlar Tokyo'daki hareketli Shibuya istasyonunun yakınındaki bir Yakitori Izakaya'da yarı zamanlı çalıştı. Dört katı kapsayan küçük dükkan, tamamen oturduğunda 100'den fazla misafiri barındırabilse de, bodrumdaki mutfak oldukça küçüktü, aynı anda düzinelerce sipariş üstlenebilen sadece iki şef vardı. Sır, malzemelerin çoğunun önceden işlendiği ve sahada sadece basit bir nihai hazırlık gerektirmesi gerçeğinde yatmaktadır.
Genel olarak, Japon toplumu hazır yiyeceklere alışkın ve güveniyor. İnsanlar hazır yiyecekleri kullanırken nadiren endişeleniyorlar. Hazırlanan yemeklere güven, kısmen verimliliklerinden kaynaklanmaktadır ve kısmen Japonya'nın hazırlanan yemek endüstrisi zincirindeki katı hijyen gereksinimleri az sayıda gıda güvenliği olayı sağlamaktadır.
Sıkı düzenleme, Japonya'nın hazırlanan yemek endüstrisi için ikinci büyük engeldir. 1948 gibi erken bir tarihte Japonya, malzeme seçimi, üretim, işleme, kullanım, yemek, depolama, nakliye, ekran ve teslimat için kullanılan gıda ve gıda katkı maddelerinin hijyenini şart koşarak “gıda sanitasyon yasası” ve icra düzenlemelerini uyguladı. . Yasa aynı zamanda üretim sürecinde kullanılan ekipmanı, paketleme malzemelerini, katkı maddelerinin kullanımını, satışların nasıl reklamını ve teşvik edileceğini ve tüketicileri gıda hijyeni bilgileri hakkında açıkça bilgilendirme ihtiyacını düzenler.
Ayrıca, zorunlu eğitimdeki okul yemekleri konusunu ele almak için Japonya, 1956'da “Okul Öğle Yemeği Yasası” nı yürürlüğe koyarak yemek hedefleri, okul gıda eğitimi sorumlulukları, beslenme uzmanı nitelikleri, yemek uygulama standartları ve hijyen yönetimi standartlarını belirledi.
Aslında, Japonya'daki birçok okul, şirket, hastane ve refah tesisi kafeteryaları dış kaynaklıdır. Catering şirketleri, yiyecekleri verimli ve hijyenik olarak işlemek için merkezi mutfakları kullanır ve basit hazırlama veya ısıtma ve porsiyonlama için sahaya teslim eder. Üretim ve teslimat yasal düzenlemelere uygun olduğu sürece, merkezi mutfak catering kaynakta daha yönetilebilir, daha hijyenik ve daha ekonomik ve verimli olarak görülmektedir.
Anahtar, yasaya göre yönetimi güçlendirmektir. Japonya, üretim sonundan gıda hijyen yönetiminin geliştirilmesine odaklanıyor. Ayrıntılı yönetim için Japon hükümeti, farklı üreticiler türleri farklı lisans incelemelerine, endüstri standartlarına ve düzenleyici önlemlere tabi olan endüstrileri üretim sonundan ayırır. Japonya'nın 2021'deki “Gıda Sanitasyon Yasası” nın son revizyonuna göre, mühürlü ambalaj gıda imalat endüstrisi, lisanslama ve düzenleme için ayrı bir endüstri türü olarak kesinlikle tanımlanmış ve kategorize edilmektedir.
Post süresi: Tem-29-2024